今年のオーダーケーキご紹介のトリは、毎年恒例長崎県産レモンのムースをオーダーのお客様。
かれこれ4度目になりました。
レモンのムースは、とにかくその年のレモンの味が全てです。
なので毎年味が変わります。
少し酸味が少ないなとか、甘い香りが強いなという時は、レモンのジェノワを挟んだり、レモンカードをプラスしたりレモンの味で仕上げも変えますが、今回は久々の酸味が尖った侍レモンでしたので、仕上げはシンプルに。
極力ムースの味を潰さないように。
いつのまにか、ボジョレー解禁のような「今年のレモンの出来は…」とレモンを楽しむお仲間のような存在になっているお客様です。
毎年、ありがとうございます！
